Що помаранчева частина на гребінець?

Я купила якісь гребінці, і вони мають помаранчеву частину півмісяця доданих до них, що я не бачив раніше. Це призначається, щоб бути відкинуті?

+118
Bill Bonk 18 черв. 2016 р., 10:59:18
30 відповідей

Як щодо Ruhlman книги, співвідношення: простих кодів за ремесло щоденного приготування їжі?

Вся робота присвячена ламати приготування у співвідношеннях, і вона включає в себе рецепти. Я чую рецепт хліб особливо гарний.

+978
davidlowryduda 03 февр. '09 в 4:24

Це, напевно, ще безпечно вживати в їжу без приготування їжі раз; в холодильник, скоріше за все, лише приблизно на 10 градусів холодніше, і, що, як правило, призводить до прискорення темпів псування (в основному зростання патогенів) з коефіцієнтом 3-5 або близько того. Наприклад. на 10С (50F), кишкова паличка керує лише один раз розділити кожні 8 годин або так (див. Ratkowsky і співавт., "Зв'язок між температурою і швидкістю росту бактеріальних культур", Ж. бактеріології, тому 169, стор 1 (1982) для не-дуже-наочний приклад кривих зростання ... я бачив ці криві в інтернеті, але, на жаль, мені ніяк не вдавалося знайти легко доступну на цей раз).

Це майже напевно безпечно, щоб поїсти з кухнею (повністю, принаймні до ~160 в центрі), який вб'є все, що вдалося виростити на шинку. Єдине, що потрібно турбуватися про добре приготовленої їжі-це бактерії або грибки зуміли виробити стільки отрутохімікатів, що їжа зробить вас хворим, і в цьому випадку, це було занадто холодно. (При цих температурах, не тільки уповільнюють ріст, але більшість все повільно, у тому числі виробництва нічого токсичного.)

Так я кажу-готуйте як можна далі, насолоджуйтеся і не турбуйтеся про це.

P. S. у мене в практиці з'їдені шинка в теплу температуру довше.


Редагувати: у відповідь на зауваження про виробництві бактеріального токсину, я хочу ще раз підкреслити, що холодні температури уповільнюють метаболізм майже всі, в тому числі і токсинообразования. Це відбувається тому, що на базовому фізичному рівні, реакція тарифи регулюються рівнянням Арреніуса , що перекладається, для простих реакцій, до подвоєння швидкостей реакцій на ~10С підвищення температури. Звичайно, організми, такі як бактерії мають більш складні взаємодії, але це все одно дає змогу оцінити масштаби. Крім того, проведені дослідження по виробництву бактерійних токсинів. Наприклад, Скіннер & Ларкін (захист продовольства, обсяг 61 стор. 1154 (1998) написав статтю під назвою "консервативний прогноз часу Clostridium ботулінічного токсину освіти для використання з плином часу-індикатори температури для того щоб забезпечити безпеку продуктів харчування", який дає, на їжу innoculated з бактеріями, час виявлення-з-токсин 2-3 дні на 10С. Насправді, вони робили дослідження, оскільки зберігання харчових продуктів на відкритому обличчі refigerators в магазинах часто дозволяє продукти, щоб піднятися до 10С (принаймні станом на 1998 рік).

Аналогічним чином, в Бонвентре і Кемпе ("фізіологія токсинообразования на Clostridium ботулінічного типу А і Б, III"), їх 10-18С токсин лінія є плоскою протягом 24 годин на базовому рівні, перш ніж повзе вгору на коефіцієнт 3 і так між 24 і 48 годин (рис. 4).

Це тільки приклади, але ви знайдете ті ж загальні тенденції скрізь через фундаментальних фізичних відносин між швидкості реакції і температури.

+915
Turtletech125 13 серп. 2011 р., 22:26:25
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Подорослішавши, він з'являвся, що ці настрої мали свої окремі райони і там не було лінії перетнулися. Однак чим більше я живу/їм, чим більше ліній, що відокремлюють їх вам все туманнішими, в.

У мене було "сальса", що майже гладке рідке (те, що я називаю соусом), у мене була сальса, що це шматочки фруктів/овочів і майже немає рідини. Згоден, "сальса" в перекладі з іспанської "соус", але в американському приготування соусу і сальси, як правило, розглядаються як різні речі. Я мав чатні, які охоплюють весь діапазон від рідини в щось товстіший, ніж "кремезний сальса". Так що, якщо я називаю соусом те, що рідина гладкий він забрідає на територію підливою. Я просто хочу знати, як комплімент від шеф-кухаря!

Отже, що відокремлює їх, тому що здається, що всякий раз, коли я думаю, просто дивлячись на блюдо без опису я скажу "хороший соус" і вам поправили, що це соус або сальса або будь-який інший.

Отже, якщо ми повинні були оцінити, що саме соус, підливи, сальса, чатні і т. д. є якісь відмінності?

+891
Muhammad Nabeel Arif 28 вер. 2018 р., 12:39:36

Я шукаю, щоб почати готувати більше речей без глютену для моєї подруги, і чув, що цукрова пудра може або не може бути розглянуто без глютену. Що мені потрібно шукати Інгредієнти для цукрової пудри без глютену?

+877
user211399 7 жовт. 2015 р., 07:35:01

Пюре з нуту з кунжутною пастою буде хумус. Хумус можна подавати теплим або холодним, так що ви могли б служити його прямо з банки, якщо хочеш. Щоб він нагрівся, я б не нагріваючи його з якою-небудь прямою спеку, але вона повинна бути тонкою у мікрохвильовку ненадовго. Коли він подається теплим, не гарячим будь-якими засобами, бо це все, що потрібно ніжним опалення.

+852
bibisajida 26 січ. 2019 р., 22:15:16

шкіра стає просто неприємно, тому що, як томатний варить він відділяється від тіла і перетворюється на маленькі пластикові біти. У gelifying речі в томатному плоті, не можемо уникнути його. Якщо ви наполягаєте на свіжий смак, я б порадив вам зробити ваш soffritto sautè, додати purèed очищені від шкірки помідори, просто дайте йому зігрітися і служити. Якщо ви тримаєте його на вогні, вона почне смак концентрований і "варили" і він перетвориться в основний соус для спагетті (темно-червоний, дійсно). Ви могли б також розглянути дивлячись вгору гаспачо http://en.wikipedia.org/wiki/Gazpacho - це свіжа дегустація томатний суп подається холодним. Дуже tomatey.

+769
user66803 26 лют. 2019 р., 19:12:00

Як і коли робити Фадж, мама фолд вручну в металевій мисці на колінах. Чесно кажучи, я думаю, що це невелике виявляти температури тіла, яка викликає цукрові гранули (мікрогранули), щоб зламати трохи, ви знаєте, просто сироп. Найменший смак кожен раз в деякий час відзначає свій прогрес. (Було дуже приємно згадувати про це.)

+768
victhjytr65 30 бер. 2016 р., 20:07:55

Якщо рецепт закликає до вас, щоб злити жир, злити жир. Якщо ви намагаєтеся скинути вагу, злити жир. Якщо ви не хочете, непривабливим глянсова знежирене на вершині, або охолоне й затвердіє, злити жир.

Наявність великої кількості жиру в сковороді, можливо, буде заважати техніці смаження ви використовуєте, який змінить кінцевого продукту. Що сказав, Це звучить, як ви просто беконом. В даному випадку, це повністю залежить від особистих переваг, деякі люди, як дуже жирний бекон, деякі хочуть прикинутися, що не було ніякого жиру взагалі і процідити пристрасним і сухий двічі на паперові рушники.

З мого досвіду приготування бекону, довго й повільно, я волію мати невелику кількість на сковороді. Деякі бекону жир швидше і в більшому обсязі, ніж інші. Це проблематично, коли ви намагаєтеся забезпечити щільний кінцевий продукт як бекон може закінчитися частково обсмажені у фритюрі. Якщо ви шукайте жир заважаючи фактичний смаженні, злийте її.

Я теж злийте бекон, щоб переконатися, немає басейну бекону, howeverI не воліють, щоб висушити його; зазвичай я роблю сіна на паперові рушники. Я приготувала Чилі, де основний жир сало від декількох кілограмів бекону, в цьому випадку ви як і раніше хочете злити в каструлю ви будете робити в Чилі. Це допомагає гарантувати, що ви робите стільки жиру, як це можливо і що шпик можна використовувати в подальшому.

А для позбавлення від жиру, не зливайте його в каналізацію. Якщо ви збираєтеся зберігати його, процідіть його, тримати його герметично, і поставити його в холодильник. Якщо ви збираєтеся використовувати його для наступного річ, яку ви робите, процідити його (чи ні) і покласти його в бік, але не дозволяйте йому заважати зосередитися, смаження бекону.

+765
thequinnbreezy 3 вер. 2017 р., 23:02:46

Термін "подвійне" не є специфічним для свинини - це також використовується з бараниною - але це означає щось інше в кожному конкретному випадку.

  • Ягняти подвійний відбивна або корейка подвійний ЧОП відрізняється від звичайної корейки в тому числі і топ корейка та вирізка, але не на фланзі. Це насправді не ріжеться двічі.

  • Свинина метелик ЧОП іноді називають "подвійний ЧОП", оскільки, як видно з назви, це було почистити. Дуже товсто порізаний взято з корейки очі, а потім знову різати, щоб зробити метелика.

Звичайно, якщо ви порізали почистити свинячу відбивну навпіл, і служив тільки одна половина, він би в принципі бути звичайна свиняча відбивна. Так що якщо вам, що те, що ви насправді є, я б назвав це маркетинговий трюк.

Я ніколи не чув термін "подвійний вирізати ЧОП" - є якісь невиразні згадки про нього в Гуглі, але наскільки я знаю, це не правильна оброблення термін. Можливо, термін отримав ретранслюється через кілька людей і де мутував в дорозі.

+750
pathway 25 черв. 2018 р., 07:01:18

Це теоретичний відповідь на основі кількох публікацій, і він вимагатиме реальних експериментальних випробувань. Найбільш ймовірний рада, здається, зберегти свій закваску на 32 °С , як це вплине факультативно heterofermentative лактобактерій, присутніх в заквасці.

Велике поширення знань забезпечує, без пояснення причин, кілька порад, таких як: годуйте ваш стартер більш регулярно, використовуйте більше стартера, додаємо соду, використовують біле борошно, додайте пекарських дріжджів, інше тісто при температурі охолоджувача, etc.

Вікіпедія В даний час посилається на пост Дебра Підморгування стверджувати:

І навпаки, вологіший і тепліший стартера має більше бактерій та зростання дріжджів, з більше молочної кислоти по відношенню до оцтової кислоти.

Пост Дебра підморгування це дуже докладна теорія про те, що відбувається з молочної і оцтової кислоти виробництва в заквасці на основі кількох науково-дослідних робіт.

Температуру аргумент не так зрозуміло і, здається, бути засноване на так званій Бейкера правило , що низькі температури (20-26 °С) краще для дріжджів. Дійсно, ця стаття доводить, що вам знадобиться тепла температура (90 °F або 32 °C) і вологість, так як це оптимальні умови для росту лактобацил, і вам потрібно, щоб уповільнити зростання дріжджів. У той час як деякі види дріжджів (наприклад, Кандида Миллери) рости швидше протягом 20-26 °С, оптимальна температура для росту дріжджів Saccharomyces cerevisiae до дії іонізуючої радіації, видів пекарських дріжджів, повинна бути 30-35 °С.

І головне, дріжджі не виробляють оцтової кислоти або молочної кислоти, вона тільки виробляє етанол (алкоголь) і co2. Всі кислоти, що виробляються бактеріями.

Молочна кислота виробляється лактобацил і збільшення молочної кислоти в оцтовій кислоті співвідношення, схоже, ви дійсно повинні користь лактобактерій зростання, тому температура аргумент.

Однак, деталі більш складні. Існує три види лактобактерій:

  • облігатно homofermentative, виробляє дві молекули молочної кислоти на 6-вуглецевих цукрів;
  • облігатно heterofermentative, виробляючи молочну кислоту, молекули, і одну молекули етанолу і одного2 молекули на 6-вуглецевих цукрів (або просто молочна кислота і етанол для лактобактерій здатні ферментировать пентозы) ;
  • факультативно heterofermentative, вибравши будь-який шлях у залежності від наявності цукрів і необхідної енергії.

Факультативно heterofermentative lactobacili будуть, мабуть, вибирати шлях homofermentative (виробляють тільки молочну кислоту) при більш високій температурі.

Оцтова кислота є побічним продуктом метаболізму heterofermentative шлях-якщо ви в кінцевому підсумку з етанолом (СН3СН2О) або оцтової кислоти (СН3Соон) залежить від наявності ко-субстратів.

Очевидно, ви могли б розглянути тільки лактобактерії homofermentative, або факультативно heterofermentative лактобактерії в тепле приміщення, поки ви не зможете вибрати свій стартер з такою точністю на вашій кухні.

Дійсно, проблема, здається, стосуються obligatively heterofermentative лактобактерій, в тому числі бактерії Lactobacillus sanfranciscensis, який був широко вивчений, оскільки він є частиною загального заквасці. Згідно з повідомленням, згадані вище, він буде виробляти оцтову кислоту шляхом метаболізму фруктози мальтоза. Однак, Генрі НГ, в 1972 папір , на яку посилається цей пост, виявив, що обмеження кисню обмежує кількість оцтової кислоти в заквасці у складі лактобактерії Lactobacillus sanfranciscensis. По суті, цей документ створений бактерії Lactobacillus sanfranciscensis як obligatively heterofermentative лактобактерії.

Крім того, за словами Михайла Gänzle, іншого автора, про який йде мова, кисень косубстрата для оцтової кислоти, бактерії Lactobacillus sanfranciscensis дозволить знизити фруктози в маніт, не оцтовою кислотою, а кількість кисню обмежена в будь-якому разі (якщо ви не похитнути його, як Генрі НГ команда зробили). Отже, виробництво молочної кислоти, як видається, основним фактором молочної співвідношення оцтової кислоти.

Зверніть увагу, що цей автор підкреслює, що вам потрібно оцтової кислоти в заквасці:

Spicher каже, що співвідношення 20 до 80 ацетат лактат є оптимальним. [...] Оцтова кислота більш важлива, оскільки зростання псування організмів, таких як форми або мотузку, завдаючи бактерій (сінна паличка) інгібується високими концентраціями оцтової кислоти.

+748
user40033 31 лип. 2017 р., 19:59:35

Це агар порошок нагрівають так, що він утворює гель при охолодженні? якщо ні, то яка мета його до кипіння?

+665
Gabe N Heather Lohr 16 трав. 2017 р., 18:05:18

Дійсно, існує безліч видів дріжджів (одного виду, окремі штами). Якщо ви перевірите ваш місцевий Пивоварний будинок живлення ви можете знайти дріжджі, які мають багато різних властивостей, переважно концентруючись на смак (або відсутність смаку) і сердечність (рівень алкоголю досяг до дріжджів відмирає).

Коли справа доходить до хліба, в той час як ви могли б використовувати будь спеціальності заварювативу дріжджів (відрізняється від пивні дріжджі ака 'харчові дріжджі, яка не підходить для випічки хліба, так як це "мертвий") є кілька сортів, два найбільш поширеними з яких ви вже вдарили по, активне і швидке. Крім того, є і третій, менш поширений, "живі" дріжджі. Основним розходженням є розмір зерен. Активних дріжджів більше, і вам потрібно "доказ" його перед використанням (змішати з водою і цукром), де швидкорозчинних дріжджів тонше і можуть бути додані безпосередньо в сухі інгредієнти для випічки хліба. Живі дріжджі поставляється в великий шматок, який ти можеш розірвати на частини, розсиплеться, а потім доказ, як активні дріжджі). Аналогічним чином, зростання ціни для 'миттєве швидше (як ім'я передбачає), а другий підніматися не треба з швидкорозчинних дріжджів.

Що стосується інших чинників, що ви питаєте про (життя, заморожування тощо) хоча там цілком може бути різниця між різними дріжджами в цих категоріях я не знайшов їх суттєвими або задокументовані і, ймовірно, більш пов'язаною з турботою про ваш дріжджі (зберігати в прохолодному місці практично без повітря/циркуляція), ніж штам дріжджів.

+664
George Molesky 26 лип. 2012 р., 01:29:17

Поклавши руку на серце, я думаю, що яблучний сік є просто евфемізмом спосіб сказати, що цукор-вода. На гасіння відбувається за рахунок вмісту цукру в основному, тому це дійсно не має значення, який тип соку (цитрусові виключити). Смак яблучного соку буде майже повністю втрачена під час приготування, так що вам не потрібно занадто турбуватися про це.

+637
Elijah Ali 13 січ. 2010 р., 02:41:44

Натрію хлорид м'яко chaotropic відносно більшості білків. Тобто, заряд взаємодія між Na+, Cl - і заряджені амінокислоти в сої білка роблять його більш помірно розчинний, навіть трохи денатурованого стану.

+609
PrivateAgent 10 квіт. 2013 р., 02:28:53

Масло авокадо можна використовувати як замінник виноградне масло..

Щоб дізнатися більше про замінює різні масла, будь ласка, перейдіть за наступним посиланням:

http://www.foodsubs.com/Oils.html

+513
bachteen 3 січ. 2018 р., 20:54:33

Ну, багато експертів стейк провели протягом багатьох років, що кістки стейк, тільки смачніше, щось про те, що кістковий мозок був хороший.

Джей Кенджі Лопез-Альт від серйозний їсть перевірив цю теорію.

Він виявив, що стейк кістки були занадто непроникною для мозку насправді аромат гриля стейк, але за умови, що кістки корисні ізоляції:

Щоб перевірити це, я приготувала чотири однакових спекотне. Перша була приготована з кісткою на. Для другого, я прибрав кісточки, але зв'язали його на м'ясо під час приготування їжі. По-третє, мені видалили кісточки, і прив'язав його назад до м'яса з проміжним шматок непроникною важких алюмінієвої фольги. Четвертий був приготований абсолютно без кісток.

Спробував пліч-о-пліч, перші три були абсолютно відрізняються один від одного. По-четверте, з іншого боку, був трохи жорсткіше в області, де кістка має бути.

Про що це говорить? Ну, по-перше, це означає, що теорія обміну аромат повністю спальне місце—повністю недоторканим шматок м'яса смак точно так само, як і з проміжною алюмінієвої фольги. Але це також означає, що кістки служать як мінімум одну важливу функцію: вона захищає м'ясо, сповільнюючи його приготування та надання меншої площі поверхні втрачають вологу.

Він також згадує, що кістки забезпечує основу для захисту від форми м'яса, але це біль, щоб вирізати кістки з вареного м'яса:

Кращий спосіб приготувати яловичину відокремити кістки і прив'язати її назад. Ви отримуєте те ж якість приготування їжі абсолютно недоторканими смажена з додатковою перевагою, що, як тільки це приготовано, різьблення так само просто, як різати рядок, видаливши кісточки і нарізати.

(Цитата говорить "смаженого", але в статті він начебто саме стільки про стейк)

Ви врахуйте, що кістки антрекота коштує більше на м'ясника, ніж без кісток. Я зазвичай не думаю, що в цьому випадку. Коли я купив стейки, кістки-У була дешевше, ніж у філе стейка однакової маси з м'яса, вирізати і сорт м'яса. Я іноді доплачиваю за час м'ясника видаливши кістки.

+467
SneDJana 12 вер. 2010 р., 21:54:30

Моє припущення полягає в тому, що фізики просто не працює для цього додатка.

Перший крок необхідний процес для вилучення ароматів трав, спецій і т. д. В навколишні води. Цей процес займе час, навіть коли ви цього дрібно нарубати їх. Цілком можливо, що буде випаровуватися виконати, перш ніж цей процес був досить прогресувала.

Наступний крок-випаровування розчинених смаків в пар. Знову ж таки, на початку ви будете робити водяний пар, і тільки з плином часу, як Крок 1 відбувається повільно отримаєте деякі аромати в парній. Цілком можливо, що ваш смак буде занадто сильно dilluted навіть на їх піку.

Третій крок буде надавати ті смаки цільової овоч. Тут я мушу зазначити, що ви ніколи не отримаєте весь аромат дотримуватися овочі і водяний пар, щоб пройти далі. Вони, якщо що, дотримуюсь овочі в тій же пропорції, як вони існують в Steam.

Можна спробувати розпарити їх над міцним відваром замість води і подивитися, наскільки добре він приймає на смак бульйон. Якщо ні, то Крок 3 не працює, і ви можете забути про це. Якщо це так, то ваша проблема лежить в кроках один або два. В такому разі я хотів би запропонувати, що ви спочатку розчиніть бажаного аромату у воду досить сильної концентрації, а потім використовувати цю воду на пару овочі.

В якості альтернативи ви могли б спробувати і помістіть початковий смак з овочами, щоб побачити, якщо додати більше смаку через прямий контакт.

Нарешті, ви могли б спробувати, щоб справити сутність/зниження/соус з бажаного смаку і застосувати його, як правило, тушковані овочі.

+439
user133682 24 вер. 2011 р., 15:46:54

За даними цього веб-сайту, що містить інформацію про полуничної гуави:

Насіння можуть бути ретельно їдять або смажать як замінник кави.

Крім цього сайту, я не можу знайти жодних згадок ніде про те, що напій можна приготувати з насіння гуава. Цей сайт не дає багато деталей про те, як це буде зроблено.

Хто-небудь знає, якщо насіння кавуна можуть бути використані таким чином, і якщо так, то як це зробити? Якщо ви пішли на всі ці неприємності, чи це смачно? Ви можете висушити, підсмажити і розмолоти насіння завгодно, але це не значить, що в кінцевому підсумку дозволить зробити напій ще смачніший, ніж гарячий пісок. Моє розуміння виробництва кави полягає в тому, що це складний процес, щоб перейти від сирого зерна до кінцевого продукту, тому, можливо, обережними кроками потрібно слідувати, щоб зробити ідеальний чашку насіння гуава?

+397
Hacvk 28 жовт. 2016 р., 14:39:22

Немає. У більшості (у всіх?) місць, де продають курячі яйця у кількості, що не запліднені яйця. Для цього повинен бути залучений півня. Курку, яка несе яйця не бовтатися з півнями.

Ваш кращий вибір, щоб придбати кілька запліднених яєць від фермера, який тримає курей. Ви також можете купити запліднені яйця онлайн, просто шукати "запліднені курячі яйця для продажу".

+345
PotatoCollector 22 бер. 2014 р., 08:52:36

Ви шукаєте зерна або борошна? Якщо останнє, то просто відстежити ваші місцеві заводи (більшість господарств не Стан власні муки). Якщо перше, попросіть фрезерувальників або іншими фермерами, поруч росте зерно. Це може бути незручності фермерам продавати дуже малих кількостях, але знову ж таки, ви будете платити премію про те, що вони зазвичай беруть, так що варто запитати.

+343
Chiradeep 21 груд. 2011 р., 07:13:41

Я намагаюся зробити мій власний домашній фахітос, як вегетаріанські і не вегетаріанські дегустаторів.

Я знаю, що вони є продуктовий магазин попередньо змішані приправи Фахита, але я хотів би знати, як зробити свій власний.

+338
gboeing 4 квіт. 2014 р., 06:53:45

Ви дійсно не хочете пересмажити рибу. 130-135 градусів зазвичай тільки правильно. Це простіше, щоб перевірити рибу, ніж м'ясо без градусника, тому що ви можете просто відшаровуватися по шматочку. У насправді, коли ви можете відшаровуватися шматок, це робиться. Все інше збирається висохнути.

Якщо риба висихає до отримання коричневого кольору, ваш бройлер-це не досить гарячою, або риба не настільки близько. Якщо риба стає занадто коричневий, бройлерів занадто гаряча або риба занадто близько.

Я віддаю перевагу в більш ніж 350, а потім закінчити у Бройлерному як можна ближче за останню хвилину або близько того.

Крім того, хорошу порцію оливкового масла, лимонного соку, солі і перцю зробити рибу я готую незмінно гарний смак і не пересихали занадто легко.

+278
Torp 21 груд. 2016 р., 10:43:21

Один з моїх улюблених ресторанів робить ці дивовижні млинці, які широкі (12+ дюймів), досить тонкі (1 см?, досить губчаста/Чуї і обсмажені на зовнішні краю.

Мені цікаво, які кроки необхідно зробити для того, щоб створити тісто, яке виробляє губчастий/еластичний продукт? Коли я слідувати рецептами млинців виходить більше торт/хліб.

Якщо мій опис не вистачає, єдине, що я можу порівняти консистенції буде блін, як хліб, який приходить в ефіопських ресторанів, який, здається, називається ынджера

Примітка сторони: Ці, напевно, були не млинці, хоча вони були в формі, як вони. У них не було "яйці-Несс" з млинчиків.

+186
yx55 11 квіт. 2015 р., 03:28:01

Я люблю молоко в будь-якій державі. 1,5 години в паперовій коробці буде робити ніякої шкоди для пастеризованого молока. Це займає 2 або 3 дні для молока і прокисне. Спочатку воно стає кислуватим смаком, був ще рідким. Це безпечно, щоб пити, але це не смачно. Зачекайте, поки він не стане згорнулася, і пити його, або гріти в каструлі (але не кип'ятити), процідити сунеш, що ви отримаєте хороший сир. Це добре поодинці, або змішаний зі сметаною.

+174
Waverley 16 трав. 2013 р., 05:38:01

Я адекватний сьогодні партія з 5-го Смірнофф горілка, настояна на ванілі і 3 столові ложки Майерс ром і 6 ваніль (я scrappedal насіння в пляшку, перш ніж додати стручки квасолі), оскільки це дає кращі результати Для заварного крему і тортів пізніше. Я додав трохи цукрового сиропу для тіла. Тепер чекати близько 4 місяців, поки я можу використовувати його дар.

+145
Antigua Meds 7 лют. 2010 р., 13:08:51

Смак і запах є хорошими індикаторами, і більшість компаній займають дуже безпечний підхід з навішуванням ярликів, і досить консервативні у оцінці дії. Молочні продукти, як правило, псують таким чином, щоб не потайний (не підлий ботулізм*). Я можу з'їсти його, якщо я був дійсно в настрої для сирного крему.

Але ви повинні запитати себе: "чи відчуваю я себе щасливчиком?"

Ну, так, шмаркач?

*Напевно. Там були лякає, але захворюваність на ботулізм в молочних продуктах зникаюче мала. Молочні продукти поставляється з власним набором микрофауны, що outcompetes майже всіх інших видів бактерій.

+108
user63823 3 серп. 2013 р., 08:47:42

Щоб отримати бруд? Я не впевнений, якщо це відповідь-жарт чи ні. Всі наші морква тепер місцеві. Вони nobbly і брудні. Лущення, здається, самий простий спосіб, щоб очистити їх.

+85
judas 5 трав. 2015 р., 14:56:34

Я відповім на піцу і пиріг із заварним кремом, але я ніколи не робила коржі, і ніколи не досліджував, що є важливим для них. І може бути, ми повинні розділити все це на три окремі питання, адже оптимальна температура для кожного залежить від різних речей.

піца

Тут важливо знати, які скоринки ви робите. Дві змінні, які будуть впливати на ваш вибір температури води, як довго ви хочете, щоб заквасити тісто і як вологе тісто (з вмістом клейковини вашої борошна зміну результатів вологість, тому, ймовірно, слід вважати в якості третьої змінної).

Вологість дуже важливо, тому що ви хочете бути в змозі замісити тісто. Якщо ви працюєте в нормальній піддають гідратації (від 60 до 75%), при будь-якій температурі води буде робити тісто пластичний. Якщо ви використовуєте дуже високою або дуже низькою піддають гідратації, вас турбує, що білки не в змозі сформувати хорошу матрицю, з-за не маючи достатньо води, щоб покрити (низький піддають гідратації) або змішують в тісто настільки мокрій, що вони не можуть упиватися в одне одного правильно. Тут можна використовувати той факт, що клейковина поглинає холодна вода набагато краще, ніж тепла вода. Якщо ви працюєте жорстке тісто, використовуйте теплу воду, бо тісто залишається досить м'якою під час замісу. Якщо ви працюєте дуже вологого тіста, використовуйте холодну воду. Ширлі Corriher рекомендує кидати лід в кухонний комбайн. Це дасть вам сильний, найкращий клейковини.

Звичайно, це не тільки температура води, яка визначає, чи є виклик тісто буде добре працювати, вона є також вміст білка в борошні. Чим вище вміст білка у вашій борошні, тим більше водопоглинання можна очікувати. Отже, якщо ви об'єднаєте високобілкової борошна з холодною водою, ви, швидше за все, в результаті бабла на пружній стороні. Якщо ви вже заробляєте низький-зволоження хліба, це може бути занадто твердою для хорошого розвитку клейковини. Таким чином, ви можете розглянути більш тепла вода в цьому випадку. З іншого боку, коли у вас висока гідратація хліба, ви турбуєтеся про тісто дуже вологе. Ви повинні використовувати холодну воду потім.

Поруч проблем, консистенції, температури води допоможе вам регулювати бродіння. Дріжджі процвітає на позначці 33-35°С (десь близько 90-95°ф Я думаю). Якщо ви даєте йому такій температурі, у вас буде дуже швидко зростати. Ваш хліб буде готовий у найкоротші терміни, але ви будете мати слабку клейковину і багато швидких продуктів бродіння, в тому числі thioles і аміаку. Якщо ви плануєте довгий підйом, як правило, краще хліб, це краще, щоб не викликати швидкого бродіння через теплої води. Використовуйте холодну воду або навіть спробувати лід поради Corriher, якщо ви не замішувати в міксері або кухонному комбайні (я місити в руці, так що я б не став використовувати лід безпосередньо). Тільки тепле тісто до кімнатної температури для остаточної розстойки. Ви також можете використовувати воду в будь-якому місці на континуумі між цими двома крайнощами, або використовувати губку в поєднанні з теплою водою. Температуру, тому що виклик передбачає найнижчий, якщо ви хочете, щоб процес закваски почати прямо зараз, нижче приблизно 20°С дріжджі будуть працювати досить повільно.

Ця рада дійсний для будь-якого пісне тісто, в тому числі тіста для піци.

Кіш

Я припускаю, що ви використовуєте кірку печива (як @міною зазначає, деякі люди, вилийте яєчну суміш поверх дріжджів база). Існує три основних види кондитерської крихти: печиво пісочне, листкове тісто і підняли тісто. На пісочне тісто, не змішуючи борошно з водою, ви змішуєте воду з гладкою борошна-жирової пасти. Температура води без різниці при змішуванні. Ви все ще хочете, щоб тісто крижаний, коли ви покладете його в піч, щоб запобігти деформації, тому є сенс використовувати холодну воду. Але якщо ви зробите його з маслом, це буде важко форму, коли холодно. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете використовувати масла і води при кімнатній температурі, форму, то тримайте його в холодильнику або морозильній камері, поки він не затвердів, потім випікати. Вкорочення сказав, щоб бути більш поблажливими, я не використовувати його особисто.

Для листкового тіста, ви намагаєтеся створити маленькі шматочки вершкового масла або масляно-борошняний клейстер, укладена в ніжні (але не глютен-гартоване) борошно-вода листи. Якщо ви робите борошно-вершкове масло пасти, а потім додати решту борошна і води, у вас є більше свободи, з температурою води, тому що добре з маслом борошно в тісто не вбирає воду навіть після того, як масло розтане. Краплі олії не вдасться відгодувати свою частину борошна , тому що вони не існують, ви вже вставити. Крім того, у вас є достатньо вільного борошно в контакті з водою, утворюючи листи, перш ніж масло розм'якшене. Все-таки, не штовхати його занадто далеко, аж до кімнатної температури-це нормально. Якщо ви використовуєте традиційний спосіб різання грубих шматочків вершкового масла в борошно і майже не змішуючи їх, ви повинні використовувати крижану воду, і швидко, бажано з охолодженням інструменти. Цей метод включає в себе шматочки чистого масла, яке може розтопити масло і всі твої муки перш, ніж він сформував аркушів. Тримати таке тісто холодного у всі часи.

Третій тип піднімається тісто. Для цього ви готуєте ваші води, киньте вершкове масло у киплячу воду, покласти борошно в гарячу суміш. Ви отримуєте окремо маслянистої пасти краплі і борошняних листи, тому що масло і вода не змішуються в каструлі і трохи борошна стикається з обома. Він також піддається желатинізації, що не відбувається з холодною методів. Необхідно, звичайно, використовувати киплячу воду для цього типу.

+61
Dicky 11 черв. 2011 р., 08:32:10

По-перше, деякі люди називають хліб 'закваска', якщо вони просто використовують закваску з раніше дріжджового тіста. Однак більшість людей, які знають трохи про використання заквасок термін для позначення хліба від початку бродіння природним поєднання диких дріжджів і лактобактерій. Ви можете зробити свою власну культуру або купити їх багато постачальників в інтернеті.

Я зробив обох видах хліба та "правильної" закваски-це дуже різні в тому, як він 'деградує'. Зберегти черствий хліб, щоб хліб пудинг й часто використовувати хліб на заквасці, що це тижні від народження і я маю на увазі 6 або 8 тижнів. До цього часу хліба суха, як свіжий і ніколи не видимої цвілі на ньому. Так що я б сказав жирний так.

Крім того, я страждаю від виразкового коліту і виявити, що "нормальний" комерційний хліб їв нічого, крім дрібних випадкових величин робить мій стан ще гірше. Мої домашні закваски був повною протилежністю ефекту; чим більше я їм, тим краще я себе почуваю. Тепер я бачу це настільки ж важливим, як будь-який з моїх наркотиків (які я досі беру в зменшених кількостях).

Я поклав це відіб'ється на АНТ-мікробних і анти-фунгіцидну дію від хліба, але я, очевидно, не мають прямого наукового доказу.

+50
m hassani 23 груд. 2012 р., 12:52:25

Вустерський соус досить солодкий, це цукру, чорніння. Ви нічого не можете з цим вдіяти - якщо ви додати його в каструлю, це буде куля.

Рішення полягає не в тому, щоб покласти його в каструлю, а покласти його на потім змішати його з м'ясом, перш ніж робити котлети. Ви отримаєте кращий результат таким же чином, ви руйнуєте смак соусу Вустершир при обвуглюванні його в сковороду.

+25
J desola 22 лип. 2013 р., 18:25:23
buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil