Як дістатися бризкає дотримуватися осторонь торта?

Мені потрібно приготувати торт, але в мої попередні спроби, я не можу здатися, щоб отримати шоколадну глазур, щоб прилипнути до стінок мого торта. Торт буде мати шар пудри в якості основи для обсипання, але я постійно отримую торт або сплюснуті з боків не вистачає доліва. В ідеалі, я хочу, щоб весь торт буде покритий посипанням з тієї ж щільності, як і верх торта.

Допоможіть :(

+504
lightweaver 12 вер. 2011 р., 18:30:12
40 відповідей

У вас є кілька варіантів:

  • трохи прохолодніше, може зробити велику різницю (в основному купує вам час, щоб тримати речі рухатися).
  • або гарячіше можете обсмажити м'ясо швидше, якщо він збирається бути приготовані в соусі.
  • (більше) масло повинно зупинити спеції прилипання до Пан; ось коли вони горять
  • якщо вони великі шматки м'яса можна повернути їх окремо, а не помішуючи. Менше буде падати.
  • коли ви не можете зупинити спеції палаюче м'ясо достатньо підрум'яниться, навіть якщо ви хочете трохи більше кольору. Ваш рідким готовий додати
  • якщо ви Браунінга перед довгим готувати в рідкому, вам дійсно потрібно до сезону м'ясо, перш ніж він йде в каструлю, або можна додати спеції коли м'ясо трохи підрум'яниться?

Багато спеції хочу бути обсмажені до виходу або поліпшення смаку, так це, напевно, невелика коректування, що вам потрібно зробити.

+999
Ya Rith 03 февр. '09 в 4:24

Те, що ви бачите називається окислення (у більшості овочів це розпад фермент фенолів в меланін)

Деякі з хімічних речовин в Перець чилі порошок вступає в реакцію з киснем в повітрі, і з плином часу, тому змінює колір. Це цілком нормально, і багато продукти демонструють таку зміну

Це більшість продуктів, воно свідчить про втрату смаку, а також. Це може бути хорошою річчю, так як він може відібрати, наприклад, різкий танін смак

З мого досвіду перець, цілий або порошок, змін в кращу сторону з віком

Єдиний спосіб зменшити цей ефект-для того щоб упакувати порошок чилі в герметичні контейнери, і використовувати поглиначі кисню (чистого заліза) і вакуумним насосом або затопити його азотом. Інший спосіб-це зберігати його в морозилці, але це може мати й інші небажані побічні ефекти

У продажу деякі порошкоподібні продукти будуть захищені шляхом нанесення на них консерванта, в цьому випадку лимонну кислоту. Щоб бути ефективної поверхні кожного зерна порошку чилі має бути покриті лимонної кислоти "фільм". Методів для цього, як правило, не представляється можливим, і може включати в себе "секрет" машини за допомогою іонного осадження або центрифугування сушка

+998
Tierney A Barron 25 бер. 2010 р., 21:06:30
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

В основному ресторані супів для мережі ресторанів також містить глутамат натрію або підсилювач смаку, як його іноді називають. Кукурудзяний крохмаль теж у списку інгредієнтів. Якщо у вас є невеликий ресторан типу місце, що робить його власний суп-це напівфабрикати і пластикових мішках. Використовувати деякі Денні його правильно інші водопостачання вниз щипати копійки і відганяючи клієнтів

+991
chrismar035 30 січ. 2016 р., 04:24:16

Якщо ви не можете знайти тепло в центрі ванної все, що повинно статися, що ваш сорбет (або морозиво) просто буде танути навколо зовні.

Чому б просто не випити, насолодитися приємною компанією і стимулюючи розмову і нехай сорбет розм'якшується в свій час :)

+972
Dee Pei 16 лист. 2017 р., 20:11:12

Я готую його набагато гарячіше і набагато більш плоский і виходить соковита, з хрусткою скоринкою. Ось рецепт , Якщо ви хочете спробувати його.

+960
3gth 9 квіт. 2016 р., 16:14:05

При приготуванні товщі котлети, я вважаю, що краще починати з досвідченим розігріту приблизно на середньому вогні, з невеликою кількістю масла і мастила в піддоні. Покласти котлети протягом декількох хвилин (залежить від розміру, температури і т. д.), Потім переверніть і поставте випікатися в духовку приблизно 350 градусів. Чавунну сковороду збереже багато тепла, досить довго, щоб підрум'янити з іншого боку, а завершує духовки всередині бургера. Ви повинні перевірити, щоб побачити, як довго це бере, щоб приготувати його за своїм смаком, але це загальний метод, який можна використовувати з будь-яким товщі м'яса.

+927
Angela DarwicheDarwish Smith 5 серп. 2010 р., 04:30:45

1 - дістати вставити плоский і дуже тонкий

Використовуйте те, що доступно: кондитерські машини; широкий, плоский наконечник зледеніння; уривчасте "пістолет"

Переконайтеся, що паста, як мало води, скільки можливо, коли готує, різні методи вимагають різну кількість води

2 - зневоднюють його

Використати побутовий осушувач або домашньої печі осушувачі статті на в'ялене м'ясо або фрукти шкіра

+902
jockarboyz 29 бер. 2014 р., 14:54:49

Я роблю з яловичини смажиться на 200 градусів F із видалити термометр набір по 125. Це дає мені хороший гарячий червоний центр. Я ніколи не пробував стейк, але це може працювати, якщо воно досить товсте.

Як тільки це до температури, опустити її в дуже гарячу сковороду, щоб підсмажити і коричневими з обох сторін.

Добре зроблено, внутрішня температура 165, я думаю. Спробувати 150 і подивитися, якщо це відповідає вашим бажанням. Це легше, ніж повторить постріл, щоб скасувати пригорить :)

Бон апетит

Ед

+897
rytis 3 трав. 2011 р., 23:38:04

Ми вирушаємо в довгий політ з нашою сім'єю сьогодні ввечері. Я приготував бутерброди з арахісовим маслом для малюків, і хотів би, щоб упакувати його вже, аби уникнути в останню хвилину поспішати (або забув їх). Ми не підемо ще на 12 годин або близько того, і він, ймовірно, буде з'їдений кілька годин після цього. (Я не так занепокоєний про Mushy бутерброди, тому що це маленькі діти, вони не будуть заперечувати.) Хліб і арахісове масло можна зберігати при кімнатній температурі протягом значного періоду часу... я можу залишити мої бутерброди з арахісовим маслом на ~15-20 годин?

+820
Kierly Eber Abendano Tandog 31 серп. 2018 р., 16:48:36

Зазвичай солі у суп або соус за смаком Перед подачею, а не на початку процесу приготування. Коли суп закипить, аромати це концентрат, а вода випаровується. Це легко для того, щоб стати занадто солона, якщо ви додати за смаком сіль до концентрації відвару, і це набагато простіше, щоб додати трохи солі, ніж намагатися видалити його....

Крім того, кількість солі, що смак хорошого для людей сильно розрізняється. Ваші друзі можуть бути чутливі до солі чи знаєте, що хто-то в групі не подобається їжа солона, тому вони вирішили просто все сіллю своїми.

+787
KarateKid 20 лют. 2016 р., 10:12:36

У мене є мішок борошна в коморі, що закінчився 3 роки тому, але він виглядає і пахне чудово. Це все ще безпечно вживати в їжу?

Редагувати:, щоб уточнити, сьогодні 3-е липня 2018 року, а борошна термін придатності "2015 04 ЮВ"

Питання відрізняється від інших існуючих питань з даної теми, тому що тривалість часу пройшло вже більш екстремальний (інші питання опишемо кілька місяців).

+738
Jackinmorker 18 жовт. 2018 р., 22:52:06

У мене була така ж проблема і купив pH метр у якийсь момент я зрозуміла, що мого молока не вистачає кислоти, тому я додала 2 проблеми Т лимонної кислоти і вирішена. Молоко повинно отримати густе, як крем перед введенням в сичуг. рН повинен бути близько 5.2.

+707
sandesh247 19 вер. 2017 р., 23:49:29

Якщо їм з допомогою гриля (електронна.г робимо бекон в той же час), я зазвичай ставлю сковороду під ним протягом хвилини або близько того (в ідеалі, приготований з жиром, як запропоновано вище), який зазвичай готує його без потреби, щоб включити його.

Його можна готувати і затвердіє жовток, якщо ви робите це для однак занадто довго.

+704
Charley Hine 8 квіт. 2013 р., 19:05:37

Незалежно від мети вашого типу глазур, тобто італійської меренги або кондитерською глазур'ю, ви можете просто додати достатньо (охолодження) розтоплений шоколад або какао-порошок (просіяти для видалення грудочок), поки це є на смак добре для вас. Оскільки ні какао, ні розтоплений шоколад згорнеться глазур це просто справа смаку. Однак, якщо ви маєте намір охолодіть глазур, пам'ятайте, що шоколад застигне, і таким чином, ваша глазур буде ставати твердіше.

За деякими приблизними орієнтиром рекомендую 1/4 чашки какао-порошку на кожні 2 склянки глазур і 3 унції розтопленого шоколаду для кожної чашки глазур'ю.

Використовувати гарну якість темного шоколаду з високим вмістом какао, сильний шоколадний смак. Або, якщо ви не любите темний шоколад, то використовуйте половину і половину суміші молочного і темного шоколаду.

+659
TygerTy 2 січ. 2013 р., 09:26:46

Припускаючи, що ви не заперечуєте нижній частині меншу каструлю, щоб не забруднитися, можна поставити бутерброд в розігріту велику сковороду і помістити в розігріту меншу каструлю зверху. З вашого питання, у вас це власний уявний експеримент.

Наступний крок буде просто вимагають, щоб ви запозичувати від машинобудування і дешеві коренеплоди.

Механічні конструктори використовувати віджет під назвою Протистояння. Це просто допоможе створити зазор між двома поверхнями.

enter image description here

Ви не могли б використовувати ту ж концепцію з морквою? Ви могли б просто оточити бутерброд з рівної довжини (можливо 1/4-1/2" коротше, ніж бутерброд) нарізану моркву "колонки" для моркви "триноги" сортів. Хліб, звичайно, буде готувати швидше, ніж морква і використовувані блоки можуть бути краї обрізані чи у них почорніли і споживається.

+639
mralexlau 23 лип. 2017 р., 05:14:10

З безладним, липкий безлад, я виявив, що поварена сіль може допомогти зробити рідина більш "тверді". Це на самому справі на стороні Мортона сіль контейнер для очищення яєць.

Ви також можете спробувати невелику кількість борошна чи кукурудзяного крохмалю, щоб допомогти ввібрати соки. Здавалося б, зробити більший безлад, але це буде простіше підмести або зачерпнути, а не гнати по слизькій соки.

+569
user1068636 9 трав. 2015 р., 20:57:40

Мій єдиний коментар на це, що у мене ніколи не було їжа у Франції приготована на сэндвичнице.

Справжні них завжди соте. Особисто я роблю їх, намазуючи хліб зовні і засовуючи бутерброд в чавунній сковороді. Не потрібно натискати на верхню або - що призводить до його більш як паніні, який я вважаю стискається - французькі Крок-ні.

В основному, це смажений сир і шинка Сарни - не на грилі паніні.

+561
manikrishna m 8 вер. 2019 р., 18:49:30

Я йду з духовкою, але на 250 градусів. І мій досвід з тостів всі горіхи, які вони можуть переходити з підсмаженого згоріли дуже швидко, так що перевірити їх і видалити відразу, як тільки підсмажений.

+549
user69794 16 квіт. 2019 р., 06:05:24

За даними цього джерела, ви можете зберегти його в розділі "навколишні умови" (що галузі говорити по суті кімнатній температурі) протягом приблизно шести місяців до одного року. Звичайно, я хотів би використати герметичний контейнер.

+519
FeralSquirrel 19 лют. 2019 р., 16:18:18

Це в основному фуражне зерно еквівалент роблячи ваші власні висхідної борошна.

У мене є рецепт хліба, от і в мене не росте хліб. Я роблю таке ж співвідношення випічки powwderand солі, щоб зробити його сама росте?

+517
William B 22 лют. 2017 р., 22:25:02

Читаючи ваше запитання та всі коментарі (які включають деякі цінні відомості, які повинні бути у вашому питанні ;-) ) відповіді на те, що вам дійсно потрібно знати англійських слів, тільки точно не допоможе вам, коли в Угорщині, як я бачив, багато перекладацькі помилки читання інгредієнтів навіть у складні багатомовні країни, як Швейцарія і Бельгія:

Мови перезаказать за алфавітом, як у мене є кілька додаткових:

  • Голландський / Фламандський / голландська: друиф/druiven, rozijn(власна), krent(Ан)
  • Англійська мова: виноград(с), ізюм(и), кишмиш(и), смородини(и) (за винятком чорний/червоний/whitecurrant)
  • Французька: ізюм(и)
  • Німецький: Траубе(Н), Розін(Н), Sultanine(Н), Korinthen
  • Іврит: צימוק
  • Гінді: किशमिश
  • Угорська: szőlő, mazsola
  • Італійський: Uvetta, Уфа, Султанина
  • Російська: виноград, ізюм, кишмиш, султанша
  • Санскрит: शुष्कद्राक्षा
  • Іспанська: Уфа, пасаны

+461
user250604 14 лист. 2010 р., 15:48:29

Я думала, що основна відмінність між ними полягала в тому, що Calazone і соус всередині, а Стромболі соусом на стороні, так що ви можете занурити в соус, як ви його їсте.

+446
Maurice Brown 7 лип. 2018 р., 08:27:23

Текстура потрісканою поверх печива є більш поширеним за м'якше, вологіше, торт, як печиво, такі як шоколад звивин або імбирне печиво. Тут, в цьому образі, це посилюється, тому що сире тісто розкатували в цукровій пудрі:

enter image description here

Цей афект досягається шляхом врівноваження випічки температури і кількості вологи в рецепт, так що за межами печива буде досить твердо встановити, що він не може розширюватися до всередині печива нагрівається через.

Коли всередині печива нагріває отримує досить гарячою, щоб активувати її розпушувачі і вона розширюється, зовнішня оболонка не розширювати з нею, і тому він не тріскається. Тріщини, де внутрішній печива показує, що зламана оболонка внутрішньої поверхні.


Виникає інший феномен в інших видах печива. В одному з ваших запитань, ви перейшли на рецепт з цього зображення:

enter image description here

Це досягається, дозволяючи печива за посадкою, а потім звернути на самого себе. Є два способи зробити це:

  1. По-заквасці печиво з розпушувачем. Вони будуть підніматися вгору, а потім згорнути в духовці. Це вимагає помірної температури випічки, так що вони не поставили перед сном.

  2. По-спекти печиво, так що вони не повною мірою, коли вони вийшли з печі, і тоді зруйнується під власною вагою, як вони круто.

+438
m0r94n 10 жовт. 2010 р., 09:39:37

Я експериментував з мигдальної муки для випікання хліба, тому що у мене є важкий час перетравлення крохмалю. Я вже дійшов до точки, де мій хліб, приготовлений із 50:50 (мигдальне:пшеничне борошно) майже нічим не відрізняється від 100% пшеничного борошна. Це велика перемога для мене.

Мигдалеву борошно не мигдальної муки

Проблема в тому, що я поки не знайшов нікого, фактично продаючи фактичне мигдальної муки. Більшість постачальників продають тільки мигдалеву борошно, навіть якщо вони люблять називати його "мигдальна борошно". Деякі продавці продають "дрібного помелу мигдальної муки", які досі просто відмінно меленого мигдалю (я дивлюся на тебе червона млин Боба). Семантика в сторону, я виявила, що вміст жирів мигдальний продукти я можу купити занадто висока і текстура надто сувора, щоб зробити гарне тісто.

Робити мигдалеву борошно з мигдалю

Я мав великий успіх, що розділяє жирної і піщаний частинами мигдалеву борошно з мигдальної муки. З права поле, решето, ви в кінцевому підсумку з дивно гладкою і сухою борошна і прибутковості між 65% і 80%.

Я в порядку з доходом. Процес просіювання, правда, дуже повільно. Роблячи 50 грам борошна простий куполоподібної сітки займає близько 5 хвилин праці. Це просто занадто багато часу, щоб стати постійною частиною мого страви.

Чи є кращий спосіб?

  1. Чи є спосіб або пристрій, яке буде відокремлювати борошно з мигдалю з менше ручної праці?

  2. Чи є якийсь джерело фактично мигдальної муки приховано від дистриб'юторів продуктів харчування десь?


Примітка: Я цілком толерантний клейковини. Я теж толерантний з мінімальними кількостями крохмалів з плином часу. Будь ласка, майте це на увазі, якщо ви схильні запропонувати альтернативні стратегії.

+431
SANJEET 28 жовт. 2018 р., 07:38:41

Насправді, я думаю, що "інтернет" це неправильно на цьому, припускаючи, що мова йде про правильне карамельним соусом.

У більшості цукерку робити, ви дуже обережні crystalization. Ви працюєте з пересичений розчин цукру, і він шукає найменший привід, щоб осадити. Помішуючи грудочками цукру з розчину в кристали.

Деякі типи цукерки повинні бути ідеально гладкими, а інші (як помадка) зробити їх характерною фактурою від ретельного управління розмір кристала. Ви не повинні ворушити там взагалі.

Але як тільки ви досягли карамелізації, ви можете перемішати. Що у вас в каструлі більше не пересичений розчин цукру, але карамелізації продуктів змішують в менш концентрований розчин цукру. Іншими словами, у вас є карамель, яка є речовиною досить сильно відрізняється від цукрового сиропу. І він не звалюється в кристали. Це аморфне по своїй структурі, не Кристал, і це насправді є кілька в'язкості (якщо залишити шматок твердої карамелі навколо протягом багатьох років, вона буде проходити у кілька сантиметрів).

І ви не просто спілкуєтеся з чистою карамелі, але з карамельним соусом, який також має велику кількість рідини додати у форму вершки. Стільки рідини буде також запобігти цукровий сироп з кристалізація, якщо він був доданий раніше.

Отже, підводячи підсумки, ви не повинні розмішувати розчин цукру у цукерки рішень, але ви можете перемішати обидві карамелі і карамельним соусом.

Схоже, що хтось засвоїли правило про гарячі розчини цукру і вирішила, що він підходить для всіх видів цукерок робити, без винятків. Але насправді, це не відноситься до карамельним соусом.

+420
Gary Krantz 19 жовт. 2017 р., 17:12:52

Я дивився цю програму і замовляли інгредієнти, щоб зробити його, як це було схоже на фантастичний рецепт. Програма була Ріка Стейна в Індії, він викладає рецепти програми на сайті Бі-бі-сі їжу, я перевірив цей рецепт, але на жаль його там немає.

Я знайшла дуже схожий рецепт у інтернеті, може бути, ви могли б спробувати це?

У цьому випадку вони замочити кешью у воді і додати в йогурт.

http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=2529574

+400
ori tabib 23 жовт. 2012 р., 17:29:46

Якщо я поставлю неоткупоренная пляшка газованої води в холодильнику і вирішувати на два тижні пізніше, що там не вистачає місця, щоб зберігати його в шафу за холодильник, вона втратить його ігристий смак і вуглекислий газ?

+396
edc 2 серп. 2016 р., 23:24:22

Я намагався кілька ітерацій, щоб приготувати курячий бірьяні, як у ресторанах зробити це. Однак, пройшовши через різні рецепти в інтернеті і намагаються їх, я починаю задаватися питанням, чи будуть наступні кроки приготування є неефективними або вони дійсно зробити різницю, коли справа доходить до приготування курки бір'яні.

Ось приблизний рецепт: https://www.yummytummyaarthi.com/2015/03/white-chicken-biryani-recipe-yummy.html

(Примітка: з URL сайту, вказаною вище, має тенденцію застрягати. Вам потрібно оновити сторінку, щоб змусити його працювати).

Може хто-небудь пролити світло на наступні моменти?

  1. Додати спеції у воду і прокип'ятити. Додати рис і варити до 70% готовності. Потім злийте всю воду. Схоже, багато смаку втрачається там. Якщо все, що ми хочемо, це для рису, щоб поглинути аромат, тоді буде сенс додавати під час приготування рису з 70%-100%? Про
  2. Маринадом курку зі спеціями. Потім, бірьяні, ми починаємо з бази цибульний шар, в якому ми додати ті ж спеції, знову! Дублювати роботу? Чи є сенс з кулінарної точки зору, щоб додати знову ті ж спеції? Або б він прийшов до тих же смаком, якщо ми пропустимо його?
  3. Суміш спецій: додавати шафран-кип'ячене молоко (густе молоко) + рожева вода + гвинт хвойний екстракт ("kewra") + смажену цибулю + топлене масло (дхі) + коріандр + м'ята листя. Майте на увазі, що ми додаємо ці спеції з маринованою куркою і менш пряний вгору обсмажені цибулю, які формують базовий шар. Я відчуваю, що це занадто багато спецій. А що якщо нам вибрати тільки один елемент з шафрану-молоко, рожева вода, смажену цибулю і хвойний екстракт. Думки?
  4. Глибокі обсмажити цибулю. Потім залити рештою насичені масла на верхній частині бір'яні просто перед запечатуванням. Відпрацьованого масла насправді додати помітно на смак?
  5. Надлишок масла? Ми додаємо масло в наступних кроках: ми додали масло, а пар-варити рис. У курячий маринад. У нафтовій шар на дні. При виготовленні смаженої цибулі для верхнього шару. Під час гасіння цибулю для нижнього шару. Більшість бір'яні рецепти вимагають додавання олії у верхній. Чи є різниця, якщо ми пропускаємо, що останній крок?
  6. Повітронепроникні ущільнення: нарешті, цей крок про герметизації посуду з пшеничного тіста. Я відчуваю, що це марна трата хорошою пшениці. Ідея полягає в тому, що ви запечатати посудину тісто, потім додати вагу на верхній частині кришки, так що він залишається "повітронепроникні". Як щодо того, використовуючи скороварку, замість того, що б гарантувати герметичному відсіку, а потім нагріти його дуже повільно (я кажу про помістивши його над каструлею, який розміщується над плитою)? Чи є в цьому сенс?
+332
Jenny Foreman 19 серп. 2010 р., 12:11:04

Моя бабуся зробила б це, використовуючи невелику кількість тіста і сплющивать виделкою, а потім застосовувати його через квітка, перш ніж покласти в киплячий курячий бульйон для нашого курячого супу. Вона також буде робити ту ж техніку і додати в наш картопляний суп.

+322
Sachit Nagpal 16 трав. 2019 р., 22:18:21

SAJ14SAJ має відмінний відповідь. Крем-брюле дуже схожий на крем-карамель, який представляє собою формовані заварний.

Ви могли б спробувати-Брюле-ву не формованих крем-карамель, або верхньої або повної оболонки. Агар не потрібно. Посипати зовні з супер дрібного цукру (не пудри цукру) і використовувати водопровідника факел. Це може виявитися дивним творінням!

+321
Abid Odiya 18 груд. 2012 р., 08:52:48

Я просто для себе навчитися готувати і я шукаю шеф-кухаря ніж. Я читав багато відмінностей між шеф-кухаря ніж і ніж Santoku, але все одно не зрозуміло мені, який я повинна вибрати. Єдина різниця я в курсі між Сантоку і шеф-кухаря ніж Сантоку, який має точно таку ж функціональність, як ніж, якщо не обробляти м'ясо.

Я безумовно хочу отримати правильний/ефективний володіння ножем (мається на увазі рок і ЧОП це часто обговорюється), але в той же час, я хочу те, що буде легко для мене, щоб використовувати (я намагаюся різати, використовуючи рух вгору і вниз). Я впевнений, що я знаю, що довжина і вага мені потрібний ніж, щоб бути, але тримати питання від занадто локалізовані, я не буду обговорювати тих характеристики.

Я не знаю, чи варто її згадувати, але я майже ніколи не смажити м'ясо або розрізати кістки.

Так що я йду з гьюто, Сантоку, або ножем шеф-кухаря?

+284
AnnaFreeman 6 лист. 2014 р., 02:11:38

Ви можете зробити чашечку кави без кофеїну" чай, дозволяючи сумка настоятися протягом хвилини, слив воду, а потім лити більше води на нього і знову, даючи настоятися. Розлитої води буде містити близько 80% кофеїну. посилання

Так що ви, ймовірно, не збирається отримати набагато більше кофеїну в більш крутому часу.

+243
mcmajkel 23 квіт. 2010 р., 15:47:23

Починаючи від основ: Майонез, Як відомо, являє собою поєднання рідини на основі води, водорозчинних інгредієнтів і ліпідів (жирів/масел). Оскільки вода і ліпіди є не змішуваними, що робить майонез є емульсією.

Тому що краплі (жиру), зважених в емульсії не розчинені, властивості емульсії залежать від розміру цих крапель та їх дисперсії. Найбільш ймовірна причина того, що ваш майонез на смак як масло, що воно насправді було чисте масло в плями.

Технічний термін для цього є флокуляція.

Emulsion Stages

(джерело: куб-Кола)

Це ймовірно, що з вами сталося - цілком можливо, що якщо у вас дійсно слабке розсіювання, можливо, навіть ближче до "Коалесценция" етап.

Щоб використовувати більш реальний приклад, розглянемо, що станеться, коли ви розчиніть борошна або кукурудзяного крохмалю в холодній воді, потім нагріти його. У gelatinizes крохмаль і ви в кінцевому підсумку з досить однорідною, густої пасти. Тепер подумайте, що станеться, якщо ви кинути його в гарячій воді, ти, як правило, закінчуються чимось, що не єдиної, а не ви будете в кінцевому підсумку з великою грудки варили з борошна, плаваючі навколо тонких, каламутна вода.

Майте на увазі, що хімія-це абсолютно різні з емульсією - насправді, там технічно це не хімія відбувається з емульсією до емульгатори в цю картину - але концепція та ж. Ви не зможете побачити ці крапельки масла плавають у воді, а також можна побачити грудки борошна, але якщо ви не отримуєте належної дисперсії і суспензії, вони є, і вони на смак точно, як ви очікували б краплю чистого масла за смаком.

Традиційний майонез використовується сирий жовток містить лецитин) і гірчиці (містить слиз), які виступають в якості емульгаторів. Це називається "емульгатори" в основному тому, що вони допомагають емульсії залишатися стабільною, і тому куплений в магазині майонез не окремо (це також, ймовірно, має кілька додаткових добавок). Однак, вони не все, що корисно для того, що початкова дисперсія; найбільш ефективний спосіб зробити це, щоб дозволити невеликі краплі нафти в рідині, яка ведеться постійно і рівномірно збудженої.

Ви можете зробити це шляхом перемішування, але ще краще використовувати занурювальний блендер з емульгуючі леза. Зверніть увагу, що це не плоский аэрирующий лезо, яке часто плутають з емульгуючі леза, і це у формі зірки зрідження клинок, який за замовчуванням на більшості палиць і багато виробників помилково називають "емульгування" лезо. Той, який ви хочете, виглядає як ковпак; він плоский з кількома прорізами або отворами, а також іноді називають "смузі лезо" або "віночок леза":

Whisk Blade - Bamix

або

Emulsifying/Smoothie Blade - Dynamic

(я кажу про лівому)

Ці речі ідеально підходить для приготування як майонез, але якщо ви не маєте один, ви можете отримати на півдорозі пристойні результати з віночком. Вам просто потрібно використовувати багато жиру ліктя.

Якщо ви отримуєте дійсно хороше розсіювання, і використовувати досить емульгатори, такі, що емульсія не розділяє занадто швидко, тоді я обіцяю вам, що ваш майонез не буде, що "жирні" смак і це буде в 1000 разів краще, ніж магазин купив жижу.

+227
Boulos 6 квіт. 2016 р., 18:01:30

Якщо ви любите додайте в чай цукор можна замінити цукор на мед. Це для мене краще (але це теж залежить від вашого смаку ^^).

Приємного чаювання !

+213
benkenobi26 27 бер. 2018 р., 20:19:23

Якщо ви розморозили курку (до такої міри, що ви зробили) в холодильник, і далі за умови, що минуло менше години, щоб досягти безпечної внутрішньої температури, я б сказав, що ви в порядку. Внутрішня температура 180ºF (80 С) є безпечним досить маржі.

В Мінсільгосп рекомендує кулінарам не зберігайте їжу в "небезпечну зону" з 40-140 градусів (4-60оС) протягом більше 2 годин. Сюди входить підготовка і час приготування. Якщо ви птицю розморожують на кухонному столі, або якщо ваша курка супроводжував вас в тривалу подорож з супермаркету в незамерзаючому стан, ви будете мати до фактору в цей час.

Як @Jefromi коментар на іншу відповідь ноти, просто досягнення достатньо високої внутрішньої температури не є гарантією безпеки, так як деякі мікроби виробляють токсини, які є тепла-стійку.

+202
WindowsRed 29 черв. 2014 р., 11:52:52

Там насправді дуже мало різниці в приготуванні між 15 і 12 МПа. Так що якщо ви отримуєте, що режим знову працює, вам тільки потрібно внести невеликі корективи.

Ось тиску час приготування столу до псі (використовуйте для приготування їжі раз у "скороварка 10-12 псі" колонки навіть якщо вашої скороварці є плита) в графіку тут - як ви бачите різниця в кілька хвилин, для більшості продуктів харчування.

Як для перетворення між "високим" і "низьким" тиском час приготування це досить легко.

  • Високого тиску готує їжу три рази так швидко, як звичайні приготування
  • Низький тиск (псі) готує їжу в два рази швидше звичайної їжі

Так що, просто помножте наведені приготування під тиском часу Х3, а потім розділіть його навпіл. Наприклад,' 12psi модерн кухні протягом 90 хвилин буде еквівалентно 270 хвилин (90x3) звичайних без тиску, час приготування. Низького тиску час приготування еквіваленті становить 135 хвилин (270/2).

Тому, щоб з'ясувати час приготування на "низький тиск" протягом "високого тиску" збільшити рекомендований час на 50% або просто помножити час приготування тиск в 1,5 рази.

+164
John Higginbotham 5 серп. 2019 р., 18:35:02

Як ви новачок в кулінарії, я б вам радив використовувати філе без шкіри грудей, що ви згадали, тільки тому, що вони легше мати справу з ... Навіть якщо вони не так сильно пахнуть.

Хоча в мультиварці вийде (я люблю консервовані chipotles для рідини, але я люблю спеку), якщо у вас її немає, або немає часу чекати його, ось мій метод, порівняно дурня:

  1. Заповніть каструлю (досить великий, щоб тримати м'ясо з великою кількістю місця, щоб заощадити близько 1/3 до 1/2 повний води, і встановити його на сильному вогні.
  2. Додати, що на жаль, овочі ви можете їсти (цибуля, часник, болгарський перець, морква, селера, можливо, деякі перчинки і т. д.), але не настільки повні, що вам не вистачить місця для курки, плюс додатковий простір.
  3. Чекати води, щоб прийти до кипіння.
  4. Додати курку і покласти кришку на горщик
  5. Чекати води, щоб повернутися до кипіння.
  6. Встановити пальник на низький або нижче середнього, якщо це дійсно великий горщик, або ви знаєте, що ваша плита буде під харчуванням)
  7. Після ~30-45 хвилин, перевірити текстуру курки. (використовуючи щипці, схопити одну, і якщо вона розвалиться, або якщо ви можете рвати його виделкою, ти молодець ... зверніть увагу, що якщо груди різних розмірів, вони не можуть всі бути зроблено в той же час, неймовірно великими грудьми може зайняти годину).
  8. Якщо не зробили, перевірте ще раз в 5-10 хвилин. Повторюю, поки це робиться.
  9. Витягнути курку і shread його.
  10. Залишити відвар готувати, коли ви маєте справу з усім іншим.
  11. Бульйон процідити і зберегти його в холодильник для іншого використання.

Ви починаєте кипіти, щоб допомогти вбити будь-якій поверхні бактерії на курку. Потім ми дайте воді охолонути і приготувати його повільніше, як зробити осінь-тільки текстури і дати більше вікно зроблено-Несс. Це дійсно важко готуйте його таким чином.

+82
Senior 6 серп. 2016 р., 17:25:42

Я недавно десь читав (забув де), що якщо ви зберігаєте його протягом дня або двох, що стоять на зрізаною стороною вниз на обробну дошку буханець працював нормально. Скоринка залишається хрусткою, а обрізана кромка захищена і не черствіє.

Зберігати його таким чином набагато довше, ніж день, чи так, ймовірно, ризик буде черствий.

На жаль, ми не можемо робити це стільки, скільки ми можемо з'їсти достатньо швидко, щоб піти з незахищених носіїв, як це. Тому ми повинні жити з більш м'якими корочками в пластикові мішки.

+65
rsanden 19 серп. 2018 р., 16:53:57

Як мені сказати, з якого боку моя піца камінь у верхній частині і стороні для того щоб спекти піцу? Я не купити, але мені подарували кілька років тому і я не використовував його, тому що я не знаю, з якого боку я повинен поставити піцу і з якого боку не пекла на.

+50
Anuragh27crony 24 груд. 2015 р., 10:55:14

Коротка відповідь-так, заквасці хліб, як правило, більш стійкі до появи грибка з-за процесу бродіння рідкої закваски. Причин для цього тільки зараз стає зрозуміло. Це дослідження в Журналі прикладної та екологічної мікробіології, каже:

Закваска відрізняється від традиційного хліба, тому що він приймає додатковий етап ферментації, який використовують молочнокислі бактерії, метаболизирующие цукор і додати, що особливо палкий аромат. Дослідники знайшли що у процесі виробництва закваски, молочнокислі бактерії перетворюють ще одна кислота, що міститься в хлібі з борошна--лінолева кислота--в гідрокси жирні кислот, які протистоять грибка.

Там Ви маєте його, це, можливо, краще для вас, хороший смак (я так думаю), і триває довше, без цвілі.

+44
Reilly 30 січ. 2016 р., 07:04:14

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil